EMB

miglioratore ad alta capacità di assorbimento, formulato per la gestione delle acque libere nell’impasto. La sua azione consente di trattenere e distribuire uniformemente le l’acqua, migliorando l’idratazione e la stabilità dell’impasto durante tutte le fasi di lavorazione.

La particolare formulazione contribuisce a ottenere impasti più elastici, stabili e facilmente lavorabili, riducendo la presenza di acqua libera e limitando fenomeni di appiccicosità.  Il risultato è una migliore tenuta dell’impasto, una maggiore regolarità del prodotto finito e una struttura interna più uniforme e alveolata. Ideale per pane, pizza, focacce e prodotti da forno anche in formulazioni ad alta idratazione.

vantaggi prinipali:

trattine efficaciemente le acque libere

migliora la lavorabilità

riduce l’appiccicosità

aumenta la stabilità durante la lavorazione

favorisce una struttura più uniforme

migliora volume, morbidezza e coservabilità del prodotto finito

peso netto 15 kg